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如何做番茄汤

趣百书 2021-11-24 22:00
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番茄汤是非常有营养且低卡路里的治愈系美食。阴冷的下雨天,喝点番茄汤也是让你温暖起来的好方法,而且它和烤好的芝士三明治非常搭。这个菜谱介绍的是用烤的、炖的或糊质的番茄做出番茄汤的方法。

工具/材料

两斤的番茄

4瓣剥皮的蒜头

1个红甜椒

1大个洋葱

3撮新鲜百里香

2汤匙橄榄油

1升左右的鸡肉汤料或蔬菜汤料

盐和胡椒

剥去番茄的皮

01.

拿一大壶水来煮。在壶里装一半的水,然后放在炉上设成最高温并让它烧开。

如何做番茄汤

02.

在番茄上划出"x"形状。用一把锋利的刀在番茄上面划出"x"。没必要划得太深,只要表皮就可以了。番茄煮过之后会比较容易剥皮。

如何做番茄汤

03.

热烫番茄。扔几个番茄到煮沸的水里。让它们在水里翻滚大约30秒。然后把它们从水里拿出放在砧板上冷却。对剩下的番茄做重复的动作。

不要让番茄在水里的时间太长。热水稍稍烫一会,会使番茄的皮变松弛,但要是让它们在水里超过30秒,会真的把番茄给煮熟了,这样会导致它们失去原先的味道。

把番茄从热水里取出时要小心。最好的工具是使用钳子或者大漏勺。

如何做番茄汤

04.

番茄剥皮。拿一个冷却的番茄,用手指在划“x”的地方开始大片大片地剥皮。一直剥到所有的皮都去掉为止。对剩下的番茄做重复动作并剥皮。

如何做番茄汤

烤蔬菜

01.

预热烤箱到350度。

如何做番茄汤

02.

把蔬菜切成小条。把去了皮的番茄和甜椒、洋葱切成小条状。条不用切成很小,因为它们之后会被弄熔化的。

如何做番茄汤

03.

在蔬菜上淋上油。把切好了的蔬菜放入一个大碗里。加入蒜头和百里香。在蔬菜上倒上油,并用两个大勺把食材都拌在一起,直到所有的蔬菜都盖上了一层薄薄的油。

如何做番茄汤

04.

把蔬菜放在烤盘上。把它们摊开,均匀地分散,尽量让所有的蔬菜都碰到烤盘底部,这样考完以后每个蔬菜条上都有一点点焦黑的颜色。把百里香均匀撒在蔬菜上。

如何做番茄汤

05.

把蔬菜烤上30分钟。把烤盘放入烤箱,并让蔬菜开始烹饪。番茄会溢出大量的汁,你可能会因此听到烤箱里发出咝咝的声音。让蔬菜继续烹饪直到洋葱的顶部变成轻微的褐色。

如何做番茄汤

混合蔬菜和存货

01.

把烤过的蔬菜放进一个大汤锅。用一个小铲子来把番茄、辣椒、洋葱、蒜和百里香盛到锅里。把所有的汁水也倒入锅里。

如何做番茄汤

02.

加入汤料。把1升鸡肉或蔬菜汤料倒入蔬菜里。如果你喜欢番茄味醇厚一点,你可以少用一半的汤料。如果想要再稀一点的汤,就多加半碗水吧。

如何做番茄汤

03.

给汤调味,然后开始炖汤。抿一口汤,尝一下味道,适量加入一撮盐和胡椒。把锅放在炉子上并把温度调至中等。大概炖30分钟,就差不多入味了。再尝一下汤汁,有需要的话再撒点调味料。

如何做番茄汤

特别提醒

根据使用番茄的熟度和数量,盐的分量也应该改变。

用天然番茄来达到最好的风味。

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