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清炖排骨汤:白萝卜炖排骨汤(排骨软嫩不柴)

趣百书 2021-11-24 07:00
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秋天气候有点干燥,炖点白萝卜汤来喝,润肺舒心啊!

萝卜和排骨真是黄金搭档呀,炖出来的汤,有萝卜的清甜,又有排骨的肉香。

清炖排骨汤:白萝卜炖排骨汤(排骨软嫩不柴)

工具/材料

排骨250克

白萝卜1个

老姜一块

大葱一截

料酒一汤勺

醋小半汤勺

盐2茶匙

方法步骤

01.

将买回的排骨冲洗干净。

想要吃到软嫩的炖排骨,最好买猪前排。买排骨的时候,可以让卖排骨的人帮忙剁成3厘米左右的小截。

清炖排骨汤:白萝卜炖排骨汤(排骨软嫩不柴)

02.

大葱切段,姜切片,作为汆水配料。

大葱手指长短一截就可以了。只是为了除味,所以,用葱绿就可以了。葱白可以留着炒肉(勤俭持家哈)。

姜两三片就够了。

清炖排骨汤:白萝卜炖排骨汤(排骨软嫩不柴)

03.

给排骨汆水。

排骨冷水下锅,水没过排骨即可。

加入汆水用的葱姜。

开火。

清炖排骨汤:白萝卜炖排骨汤(排骨软嫩不柴)

04.

水开时,加入大约一汤勺料酒。这也是为了去腥提味。

清炖排骨汤:白萝卜炖排骨汤(排骨软嫩不柴)

05.

再切几片姜,炖汤用。

清炖排骨汤:白萝卜炖排骨汤(排骨软嫩不柴)

06.

下料酒半分钟左右后,将锅里的排骨用筷子夹起,在锅里涮一涮,涮去浮沫后,放入砂锅中。

在砂锅中加入大半锅水。

加入切好的姜片。

汆排骨的姜也可以捞起来,一起放入砂锅(不要浪费嘛)。

开火。

清炖排骨汤:白萝卜炖排骨汤(排骨软嫩不柴)

07.

放入半汤勺左右醋。

为了不影响汤的颜色,我用的白醋。

醋可以让排骨更软,汤不腻。

清炖排骨汤:白萝卜炖排骨汤(排骨软嫩不柴)

08.

水开后,盖上盖子,关小火,慢炖。

清炖排骨汤:白萝卜炖排骨汤(排骨软嫩不柴)

09.

白萝卜洗净,切成2立方厘米左右的小块。

我只买到了长白萝卜,其实圆白萝卜口感加更软嫩多汁。

清炖排骨汤:白萝卜炖排骨汤(排骨软嫩不柴)

10.

切好的萝卜,放在容器里,备用。

清炖排骨汤:白萝卜炖排骨汤(排骨软嫩不柴)

11.

排骨炖到1个半小时左右时,放入切好的萝卜。并加入2茶匙盐。

开大火把水烧开后,关中火,加盖继续炖半个小时左右,直到可以用筷子轻松将萝卜夹断。

清炖排骨汤:白萝卜炖排骨汤(排骨软嫩不柴)

12.

出锅时,尝一下汤盐味够不够,如果不够,再适量加点。

开盖时,记得要用毛巾垫着,别烫着手了哈。

清炖排骨汤:白萝卜炖排骨汤(排骨软嫩不柴)

13.

上桌啦!

清炖排骨汤:白萝卜炖排骨汤(排骨软嫩不柴)

特别提醒

若要排骨不柴,买到前排是关键。醋也有一点点作用哈。不要一开始就放盐,这样炖出来的排骨会紧一点。

注意不要烫到自己了哈。

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