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中餐与德国葡萄酒的美妙搭配

趣百书 2021-11-23 01:30
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不论你喜欢中菜还是西菜,不得不承认,中国菜特色多变,又常常是一桌菜一起上,要寻找葡萄酒搭餐去搭配,确实是个大挑战。

不过,在寻找中菜的葡萄酒时,我们意外地发现了有个国家的葡萄酒与中餐十分合适- 那就是德国。德国有哪些葡萄酒适合搭中餐?下面就让我们一起来看看:

中餐与德国葡萄酒的美妙搭配

工具/材料

主料

中国菜

若干份

辅料

德国葡萄酒

若干种

方法步骤

01.

中餐与德国

德国葡萄酒,尤其是丽丝铃(Riesling),与中式料理算是百搭的。德国Riesling有着优雅的酸度与果味,能与薑,香菜和青葱等常见配料互相平衡。带有甜度的Kabinett(甜度较低的德国甜酒等级)或更甜的Spatlese Halbtrocken通常让人难以想像与正餐搭起来的风味,但其实这些甜酒都是很好的选择!新世界的Riesling,例如澳洲与纽西兰等,酸度的平衡有时不如德国Riesling,但也是大多数中式料理的好搭档。

中餐与德国葡萄酒的美妙搭配

02.

再来看看酸甜调味较重的中式料理,德国Pfalz产区的Kabinett有成熟水果的甜味与潜带的辛香料尾韵是第一好选择,尤其是配上猪肉或鸭肉,但在台湾不大容易找到。相对之下,Gewurztraminer就是个台湾容易找到的选择了,它对于调味太清澹的菜餚来说风味太强,但对于无锡排骨,甚至是北京烤鸭的酱料这些酸度和甜度都相当高的料理,阿尔萨斯与义大利的Gewurztraminer都能够搭配。如果还想找别的,就看看纽西兰和智利的Gewurztraminer吧!

中餐与德国葡萄酒的美妙搭配

03.

因为单宁的缘故,红酒通常不是中菜搭配的好选择,不过,德国还是有些酒款能打破这个定则。单宁与酒体较低,带有柔顺果味的德国产黑皮诺(Pinot Noir,德文Spatburgunders)通常与中菜的搭配性很高。若预算足够,波尔多右岸波美侯(Pomerol)的顶级酒款也是很棒的。

中餐与德国葡萄酒的美妙搭配

04.

德国以外的选择

另外一个与中式料理百搭的酒款,非香槟莫数了。Demi-Sec(微甜)的香槟很适合,Brut等级的香槟比较好找,也比较便宜。阿尔萨斯的Cremant d'Alsace与西班牙的Cava也都适合。

除了以上几种一般人较熟悉的搭配之外,若想嚐一点特别的可试着寻找瑞士义大利语区Lugana酿造的干型白酒,口感清爽优雅,适合与川湘菜以外的中菜搭配。其他酒体中等的乾型新世界白酒,与中菜虽然未必能搭配完美,但也不会出问题。

以上是我们对中式菜色的葡萄酒搭配心得。餐酒搭配是如此的有趣,往往令人着迷。相信世界上所有的菜色与葡萄酒都没有正确的答桉,只有个人的选择。对于中菜,你又会怎么搭配呢?

中餐与德国葡萄酒的美妙搭配

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