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红葡萄酒和白葡萄酒有什么区别

趣百书 2021-11-22 06:45
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葡萄酒是现代人生活中出镜率很高的一类酒,大多时候都是用来佐西餐,而且葡萄酒对人的身体也有很多的好处。白藜芦醇是一种广泛存在于葡萄中的抗氧化物质,是红葡萄酒中非常重要的成分之一,它能够软化血管,有效防止由血管壁脂肪堆积引起的动脉硬化,白葡萄酒也有延缓细胞氧化的功效。那么问题来了,红葡萄酒和白葡萄酒到底有什么区别呢?

方法步骤

01.

颜色的区别:

只是一个最明显的差别了,哈哈,红葡萄酒常见的颜色有宝石红、深红、紫红、石榴红、棕红色。白葡萄酒的常见颜色有:几乎无色、非常浅黄- 带绿色、深沈的黄色,乃至于金色和深琥珀- 带棕色。影响葡萄酒颜色的因素有很多比如葡萄的品种、葡萄浸润时间、受氧化程度、储存容器材料、橡木桶储存时间长短等因素决定。

红葡萄酒和白葡萄酒有什么区别

02.

酿制过程的不同:

白葡萄酒多数情况下是由白葡萄酿制而成的,酿制过程中会先去皮去籽然后榨汁发酵(划重点!是只发酵汁),温度要求在18-20度左右;红葡萄酒一定是用红葡萄品种酿制而成的,压榨后的葡萄浸漬发酵1-2个星期(是带皮带肉哦),温度要求在26-28度左右;

红葡萄酒和白葡萄酒有什么区别

03.

含量不同:

白藜芦醇:这是一种广泛存在于葡萄中的抗氧化物质,由于酿制过程中红葡萄酒的浸皮时间较长,因此,红葡萄酒中的白藜芦醇含量往往比白葡萄酒中的该类物质要高;

卡路里:3-5盎司容量杯的红葡萄酒热量一般为74卡路里,同样容量的白葡萄酒热量为70卡。3-5盎司杯的桃红葡萄酒的热量约为73卡。通常来说,白葡萄酒的热量要低于红葡萄酒,但具体情况要看某款红/白葡萄酒的不同情况。

单宁:单宁是红葡萄酒和白葡萄酒之间的最重要的区别之一。由于白葡萄酒使用葡萄汁发酵,所以白葡萄酒含量最多的是酸(Acid),而不是单宁。从化学概念来讲,单宁是一种带负电荷的活性分子,红葡萄酒中的单宁分子量一般在500~3000之间。

04.

口感不同:

正是由于发酵方式的不同,红葡萄酒是带皮发酵,所以葡萄皮中的涩味会保留下来。白葡萄酒中的酸含量更多,所以相比起来白葡萄酒更酸一点。

特别提醒

以上几点呢是红白葡萄酒的较常见的几点区别,虽然葡萄酒的口感佳,对人的身体好处也很多,但是大家喝的时候可不要贪杯哦OvO

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