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鲅鱼丸子汤的家常做法

趣百书 2021-10-13 15:41
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鲅鱼丸子汤是一道特色汤品,主要材料为鲅鱼。其制作简单、营养丰富,口感Q弹嫩滑,非常适合儿童食用的一种美食。下面我就把鲅鱼丸子汤的家常做法分享给大家,希望大家喜欢。

鲅鱼丸子汤的家常做法

工具/材料

新鲜鲅鱼,猪肥肉,韭菜,葱、姜、花椒水,香油、盐等等

方法步骤

01.

新鲜的鲅鱼二斤左右剪开鱼腹去除鱼腮、内脏和鱼血清洗干净并控干水分备用

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02.

韭菜择去老叶子用水浸泡一会儿反复冲洗干净泥沙,控干水分后切成韭菜末备用

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03.

锅中加入适量的清水煮沸后放入适量的花椒煮一会儿,倒入碗中放凉后加入葱、姜、盐浸泡出味儿

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04.

平刀从鲅鱼尾部片向鱼头方向取肉,剔干净鱼刺和鱼皮后剁成肉泥,猪肥肉二两冲洗干净剁成肉泥备用

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05.

剁好的肉泥放入容器中加入适量的香油、料酒、盐、淀粉、蛋清、葱姜花椒水用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿使肉馅吃透水分,切记搅拌时一定要顺着一个方向,水要分多次加入。搅拌好放入冰箱冷藏30分钟后放入韭菜末再次搅拌均匀即可。

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06.

锅中加入适量的清水煮至锅底出现小水泡时改小火,用手握起鱼馅从虎口挤出用小勺挖起放入锅中

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07.

待鱼丸全部下入锅中后改大火煮沸撇去浮沫就成熟了,加入适量的盐调味儿关火,根据个人口味加入适量的白胡椒粉拌匀即可出锅

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08.

盛入碗中开始享用舌尖上的美味吧!

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