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干香菇炖鸡的做法大全

趣百书 2021-10-11 08:10
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很多朋友喜欢吃香菇炖鸡,今天小编就给大家分享一下我自己的家常香菇炖鸡教程,因为我家是开餐饮的,我相信我们的做法和味道都不会差。

工具/材料

三黄鸡400g

干香菇30g

料酒1汤匙

姜5克

冰糖3块

大葱少许

香菜少许

食盐少许

蒜3瓣

干辣椒少许

八角2个

方法步骤

01.

1.锅中放凉水,将切好洗净的鸡放在水中,慢慢烧开。目的是为了逼出鸡肉中的血水和浮沫。

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02.

2.鸡肉焯水后捞出备用。

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03.

3.将干香菇先简单洗一遍,然后泡发。

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04.

4.将泡香菇的水留下,沉淀十分钟,一会炖鸡时放入。

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05.

5.准备好备料,葱、姜、蒜、八角、红辣椒、陈皮、大枣.

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06.

6.将焯过水的鸡肉放入锅中,把备料都放进去,加入泡香菇的水。

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07.

7.加入三颗冰糖,料酒,醋,胡椒粉少许,开始炖。

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08.

8.炖20分钟左右,将香菇放入,小火继续炖40分钟。

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09.

9.出锅前放入盐、鸡精、香油、香菜。

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特别提醒

1.炖肉制品一定出锅前放盐,可以较好的保留营养。

2.炖鸡时用中火就可以,不要用大火。

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