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酱牛肉的做法

趣百书 2021-09-18 19:46
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工具/材料

牛肉、葱、姜、蒜、食盐、料酒、花椒、生抽、老抽、冰糖、黄豆酱、香叶、草果、小茴香、桂皮、陈皮、八角、白芷、花椒、丁香、麻油、香菜、辣椒油

方法步骤

01.

将牛肉放入清水中浸泡并洗净,葱切段,姜切片。

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02.

将香叶、草果、小茴香、桂皮、陈皮、八角、白芷、花椒、丁香放入调料包中。

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03.

将洗净的牛肉放到大碗中,加入葱段、姜片、食盐、料酒、花椒,用手揉搓均匀后腌制一会儿。

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04.

将腌制好的牛肉焯水,撇去浮沫,加入生抽、老抽、冰糖、食盐、黄豆酱和事先准备好的调料包,煮开后转小火炖煮,煮至用筷子戳实牛肉,稍有阻力即可关火。

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05.

将煮好的牛肉和汤汁放一起,静置一日。

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06.

次日,将牛肉取出,用刀切成小块后装盘,搭配蘸料(蘸料做法:将蒜泥、生抽、老抽、麻油、香菜、辣椒油混合均匀)即可食用。

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