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酱牛肉的制作方法

趣百书 2021-09-16 09:45
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作为吃货的大家,相信对酱牛肉的喜爱不亚于任何事物吧,接下来就给大家讲讲酱牛肉的制作方法,一起去看看吧。

酱牛肉的制作方法

工具/材料

牛腱子肉1000g、黄酱100克、料酒3汤匙、花椒1茶匙、桂皮1小块、酱油1汤匙、盐2茶匙、白砂糖1汤匙、老姜1小块、八角2粒、大葱白1根

方法步骤

01.

用清水将牛腱肉表面的脏物洗净后,将整块牛腱肉放入凉水锅中,用大火煮,煮沸后,用勺子将水面上的血沫舀去,最好边煮舀撇,15分钟左右后,肉里面的血水就清除干净后就可以将肉捞出,并将水分沥干。

酱牛肉的制作方法

02.

将葱和姜用清水洗净,把葱切段,把姜切片,把花椒装在纱布袋内。将牛腱肉放入汤锅中,让肉完全淹没在热水中,放入准备好的酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮。

酱牛肉的制作方法

03.

放完材料后,盖上盖用大火煮半小时后,换为小火炖3小时左右,揭起盖后再用大火炖20分钟,使肉块均匀入味。

04.

将牛腱肉捞出,并将肉沥水放凉。牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向,且承薄片装盘即可

酱牛肉的制作方法

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