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怎样在家做葱油饼?

趣百书 2021-09-15 16:00
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也许有人会说,现在很多饼都叫自己是天下第一饼,哪一个才是正牌的呢?正牌的自然是现在老百姓百吃不腻的葱油饼,要说这天下第一饼的称号民间流传这样的一个故事。明太祖朱元璋晚年时期,由于国家刚刚发生过洪水,太祖皇帝决定微服出访实际看看百姓的生活,一日走到一个刚刚经历过洪水的村子,随行的侍从决定给朱元璋弄些吃的,在村子东头看见好多穷人在排队,朱元璋很好奇去看是怎么回事,原来是一个饭庄的老板给百姓发饼。据了解因为刚刚洪灾过后基本是没有吃的,好心的老板利用面粉和少许的葱花和盐巴,制成饼来帮助大家。这个好心的老板的手艺不但征服了明太祖朱元璋,他的行善的事迹也被记录下来,太祖皇帝亲笔题字“天下第一饼”。并将此种手艺传入御膳房,因制作简单味道清新,深受后宫佳丽们喜爱,后来在民间广为流传。

怎样在家做葱油饼?

工具/材料

面粉(中筋

面粉与低筋

面粉各100克)200克

色拉油或

橄榄油适量

香葱适量

大葱适量

盐巴少许

步骤/方法

01.

面粉中加入适量的开水和成面团(和面:盆光,手光,面光),大葱与香葱切成碎末,锅中烧少许色拉油浇在大葱末上,制成葱油,醒半个小时备用。

怎样在家做葱油饼?

02.

面团揉搓成条,再分成3-4个小剂子。将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层葱油,撒上少许盐巴与香葱末。卷起,两遍向内卷,然后重贴,擀成薄饼。

怎样在家做葱油饼?

03.

往不粘煎锅加入一小勺油,选择小火煎至一面金黄后,翻转另一面继续煎至金黄色即可(烙饼一定要选择小火慢慢来,不能急,否则很容易糊)。小熊使用最大的感受就是比以往烙饼的锅要放很少的油,而且火力只是原来的一半,而且原来5-6分钟的饼,现在只需要一半的时间。

怎样在家做葱油饼?

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