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家常葱油饼怎么做

趣百书 2021-09-09 10:46
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工具/材料

面粉300克,50~60度温开水200毫升,盐适量,葱2根,植物油适量

方法步骤

01.

准备好所有食材,这个葱油饼做法比较简单,面粉放盆里,加入1勺盐。

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02.

将温开水倒入,边倒边用筷子搅拌成面絮,面粉的吸水不同,觉得软硬适合就行。

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03.

和成软硬适中的面团,盆底刷上油,再将面团表面也刷上油,这样面不会粘。

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04.

将面团上包上保鲜膜,饧半个小时,剩下这个时间做葱油酥。

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05.

小碗里放入2勺面粉,加入少许盐,花椒面,倒入4勺热油,放入葱花搅拌匀即可。

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06.

饧好的面团取出,放面板上,不用揉面,搓成长条,切成大小均匀的剂子。

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07.

将面剂子用手辗压成3~4毫米薄厚的饼皮,也可以用擀面杖擀开,放上葱油酥。

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08.

将面饼的六分之一处留出一个切口,不要抹葱油酥。

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09.

用刀从中心切开一个口,沿着切开的一边从外往里卷成锥形,最后把边缘捏紧,防止葱油流出来。

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10.

卷好的饼胚压扁,擀成2~3毫米左右的圆饼。

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11.

电饼铛抹上油,加热,放入饼胚,烙2分钟,揭开盖子,饼上面涂上油,饼烙的时候不会干。

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12.

将油饼翻面,盖上盖子继续烙1分钟,盖盖子能使饼更加柔软。葱油饼烙至两面微黄即可,喜欢吃焦点的,再烙一会。

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13.

烙好的整张饼柔软,层次多,放凉也不会硬。把所有葱油饼按同样的步骤烙完即可。

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