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正宗土家酱香饼的做法

趣百书 2021-09-04 08:16
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正宗土家酱香饼的做法

工具/材料

面粉300克

开水100克

凉水100克

油30克

郫县豆瓣酱10克

甜面酱10克

蒜蓉辣酱10克

孜然粉1小勺

花椒粉1小勺

八角粉1小勺

熟芝麻碎适量

葱碎适量

冰糖适量

方法步骤

01.

面粉一分为二。一半将开水浇入面粉中,搅拌至水分消失,揉成团。另一半加入凉水,搅拌至水分消失,揉成团。将2种面团揉成一个大面团。放在一边醒30分钟。

正宗土家酱香饼的做法

02.

准备炒酱的材料,其中郫县豆瓣酱最好用刀剁得碎一点。

正宗土家酱香饼的做法

03.

将炒锅放入油,加入几颗冰糖。当冰糖化掉的时,将三种酱放入锅里的油中,小火炒出香味,放入小半碗水,烧开。放入适量的孜然粉、花椒粉,八角粉,然后中火加热。煮到像稀粥的状态就可以关火了。

正宗土家酱香饼的做法

04.

这是炒好的酱。

正宗土家酱香饼的做法

05.

将芝麻放入锅中,小火炒香。一半用擀面杖碾成芝麻碎。一些用来备用。

正宗土家酱香饼的做法

06.

将醒好的面团分成3份,取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。

正宗土家酱香饼的做法

07.

卷起后,收紧两头。向相反的方向旋转成,压成圆饼。

正宗土家酱香饼的做法

08.

向相反的方向旋转成,压成圆饼。

正宗土家酱香饼的做法

09.

擀成薄薄的圆饼。

正宗土家酱香饼的做法

10.

放入预热好的电饼铛中,烙至两面微黄。

正宗土家酱香饼的做法

11.

用油刷刷上炒好的酱。

正宗土家酱香饼的做法

12.

撒上葱碎或蒜苗碎。

正宗土家酱香饼的做法

13.

撒上熟芝麻碎,盖上盖,再烙两分钟。

正宗土家酱香饼的做法

14.

烙好后,切成小块就可以享用来哦。

正宗土家酱香饼的做法

15.

小贴士

1. 炒的酱不要太干了,不好往饼上刷;也不要太稀了。(我的水加多了,最后扔了把玉米淀粉进去,就可以啦)。2.饼尽量擀得薄一些好,这样烙好的饼,香、甜、辣、脆,才好吃哦。3.饼上撒葱花或者蒜苗碎都不错的!

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