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正宗土家酱香饼做法

趣百书 2021-09-03 19:01
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酱香饼,我们在一些小吃街上经常可见,比较的美味,也受到很多人的喜爱,今天我就来教给大家如果做,赶快跟我来到美食的世界吧!

工具/材料

食谱热量:283.5(大卡)

主料

普通面粉

200克

40度左右温水

130克左右

适量

花椒粉

适量

辅料

豆瓣酱

20克

蒜泥

1大匙

孜然粉

1小匙

芝麻粉

1大匙

1/4小匙

2大匙

花椒

25粒

八角

1个

辣椒油

1/2小匙

白芝麻

适量

绿葱花

适量

方法步骤

01.

大蒜5-6瓣拍碎去皮,用捣蒜器捣成泥;芝麻在不放油的锅里小火炒熟后,用擀面杖擀碎即成芝麻粉;如果你用的是郫县豆瓣,要把大的豆瓣用刀切碎。其它材料准备好。

正宗土家酱香饼做法

02.

把油倒入锅中,放入八角和花椒粒小火炒香(喜欢辣的也可以放几个干红辣椒)。

03.

把出了味的八角和花椒粒用木铲拨出弃之。再放入蒜泥和豆瓣和辣椒油小火翻炒香。

正宗土家酱香饼做法

方法/步骤2

01.

倒入小半碗清水煮沸。

02.

加入芝麻粉、孜然粉、白糖再次煮沸。(如果喜酸甜口味的可以在这时加入蕃茄酱)

03.

做好的刷酱。

正宗土家酱香饼做法

方法/步骤3

01.

把面粉放入盆中,倒入温水,用筷子搅拌成絮状。再用手和成团。

02.

刚和成的面团可以松驰一小会儿再和,这样更容易和成光滑的面团。光滑的面团放至不温盖上保鲜膜松驰20分钟以上。

03.

把面团平均分成2份,每份分别擀成长方形薄饼(可以撒粉防粘)。涂抹上一层油后,撒上适量的花椒粉。再在面饼上用刀如图划几刀。

正宗土家酱香饼做法

特别提醒

如果你的豆瓣本身比较辣,就不用再加辣椒油了。

芝麻粉可以多做点,余下的拌上少许盐,就是芝麻盐了,拌一下吃也不错。

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