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皮蛋自制作方法及配方

趣百书 2021-08-27 20:01
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我相信作为一个中国人,大多是吃过皮蛋的,皮蛋是中国一种传统的美食,现在的皮蛋在国外同样也很出名,皮蛋有清热泻火,中和胃酸,提高食欲的功效,皮蛋的功效还有很多,很适合降血压的人群,皮蛋很美味但是我们应该怎么做皮蛋呢,今天就让我来为大家讲一讲在家里我们应该怎么做皮蛋吧。

工具/材料

土鸡蛋50个

土鸭蛋50个

盐适量

石灰粉适量

纯碱适量

草木灰适量

水适量

黄泥适量

糠适量

芝麻油适量

辣椒油适量

姜汁适量

醋适量

酱油适量

薄荷适量

方法步骤

01.

首先我们要做的是找一个可以装鸭蛋的器皿,可以是盆或者是其他容器,然后在盆中加入石灰石,纯碱,草木灰,水,黄泥和食盐等等材料,要按照一定的比例来添加,添加好了之后要搅拌均匀。

皮蛋自制作方法及配方

02.

接着就是拿出刚刚准备好的鸭蛋和鸡蛋了,将鸭蛋和鸡蛋放入搅拌均匀的材料中,将鸡蛋和鸭蛋的表面覆盖材料。

皮蛋自制作方法及配方

03.

然后拿出准备好的糠,将附有材料的鸡蛋和鸭蛋表面在裹一层糠。

皮蛋自制作方法及配方

04.

上诉操作全部完成之后,我们找到一个可以装所有蛋的缸,将所有蛋挨个放到缸中,放进去之后就不要拿出来,等两个月之后再拿出来,一般两个月就可以吃了。

皮蛋自制作方法及配方

05.

将蛋从缸里面拿出来之后,我们将表面的覆盖物全部洗掉,然后把壳全部剥了,剥好之后将蛋切成小块。我切的是鸭蛋。

皮蛋自制作方法及配方

06.

接下来我来切一个鸡蛋。

皮蛋自制作方法及配方

07.

将切好的蛋放在盘中中,加入自己喜欢的调料。

皮蛋自制作方法及配方

08.

我们可以加入酱油,醋和辣椒等调料,调料的比例按照自己的喜好来添加。

皮蛋自制作方法及配方

09.

接下来我来说一说我个人的生活经验吧,怎么判别你的蛋是土鸡蛋,土鸭蛋还是人工饲养饲料的鸡蛋和鸭蛋,如果成熟的蛋剥开,里面的蛋黄有青色,那么说明是人工饲养饲料的蛋,如果蛋黄是黄色那说明这是纯粮食喂出来鸡和鸭生的蛋。在做这个皮蛋的时候,我们要注意手一定不能碰石灰,所以在裹糠的时候一定要带上手套,还有根据我自己多年吃皮蛋的经验,我觉得皮蛋的鸭蛋比鸡蛋好吃。

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