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皮蛋拌豆腐的制作方法

趣百书 2021-08-27 14:01
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皮蛋拌豆腐是一道夏季家常菜,味道鲜美,清热解毒。传闻中小葱拌豆腐有毒,所以我用了香菜,香菜本身具有杀菌消毒帮助消化等功效,做凉拌菜时,加上它是锦上添花。

皮蛋拌豆腐的制作方法

工具/材料

皮蛋二个豆腐一块香菜一小把大蒜籽三粒生粉酱油各一勺芝麻油数滴

方法步骤

01.

把豆腐放在开水中焯下水再捞出来备用。

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02.

再把豆腐切成片摆在盘子底下,其实应该切丁更好摆,时间紧张了没构思好。或者不切整块也可以。

皮蛋拌豆腐的制作方法

03.

把皮蛋剥壳,再切片备用。切时在刀口上粘上一点水就不会粘刀啦。

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04.

再把切好的皮蛋片,摆在豆腐片上面。

皮蛋拌豆腐的制作方法

05.

把香菜洗干净切碎,大蒜籽去皮也切碎。

皮蛋拌豆腐的制作方法

06.

把香菜撒在皮蛋上面。

皮蛋拌豆腐的制作方法

07.

把大蒜籽放在一小碟子,再倒上一勺剁椒在里面。再用小碗调少量淀粉水。

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08.

锅烧七成热放少量花生油,把大蒜辣椒倒下去,再倒上少量淀粉水,烧开后,关火。

皮蛋拌豆腐的制作方法

09.

把烧好的热热的酱料浇在豆腐皮蛋上面。上桌开吃了,嫩滑可口,味道棒棒滴。

皮蛋拌豆腐的制作方法

特别提醒

在切皮蛋时在刀口上粘上一点水或者啤酒,那皮蛋是不会粘刀的啦。

豆腐也可以不切,用个长盘子整个摆在盘子里,再把皮蛋放上去,看起来更美。

总是有传闻,小葱拌豆腐很毒,那还是注意一点,咱们就用香菜来拌吧。

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