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酸辣粉的做做法

趣百书 2021-08-16 10:00
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红薯粉丝、黄豆、姜蓉、蒜蓉、醋、生抽、花椒粉、胡椒粉、猪油、葱、榨菜

工具/材料

红薯适量

粉丝适量

黄豆适量

姜蓉适量

蒜蓉适量

醋适量

生抽适量

花椒粉适量

胡椒粉适量

猪油适量

葱适量

榨菜适量

方法步骤

01.

红薯粉丝提前一夜入冷水发透,黄豆也要泡发过夜。

02.

碗底放入姜蓉、蒜蓉、醋、生抽、花椒粉、胡椒粉、猪油一小块。红薯粉丝在沸水里烫软后放入碗里,浇上一勺滚烫高汤,按口味加红油、葱、香菜、香芹、榨菜颗粒、大头菜颗粒,最后撒上酥黄豆即可。

03.

黄豆泡发过夜,滤干,在水里加一撮小苏打,放入泡发好的黄豆再泡十几分钟,冷油淹没黄豆,中小火浸炸到酥脆为止,捞起滤油备用。

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