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脆香葱油千层饼的法

趣百书 2021-08-11 15:41
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千层饼的做法有很多种,各有各的风味。在我的老家有一种脆香葱油千层饼每次想起都回味无穷,下面分享下自己做葱油千层饼的方法。

脆香葱油千层饼的法

工具/材料

面粉一勺

油适量

鸡蛋一个

葱花少许

花椒末少许

盐少许

方法步骤

01.

碗里搁少许葱花、盐和花椒末,一勺面粉,一起和匀,烧热油浇进去搅拌均匀,这就是抹在面上的葱油酥。

另准备葱花一小碗。

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02.

盆里放面粉,打进去一个鸡蛋,用筷子搅拌,再倒进适量开水,继续用力搅拌,成为柔软的面絮。

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03.

把面絮用力揉匀成面团,不够光滑也不要紧,我们拿湿布或者保鲜膜盖上,把面饧一饧,差不多需要饧30分钟左右。

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04.

饧好的面团在案板上揉匀,分成适当的剂子,取一块擀成薄饼,先先抹一层油酥,再撒上葱花。在面饼上左右各切两刀,按图示顺序依次折叠。

脆香葱油千层饼的法

05.

稍微擀薄,进锅去烙到两面金黄。这样折叠出来的千层饼,层次很多,厚薄均匀,而且基本没有死面疙瘩和油盐不到的死角,吃起来非常酥脆。

脆香葱油千层饼的法

特别提醒

有人说做肉馅儿的好吃吗,个人认为葱油饼就吃个香脆酥软,加了肉馅儿,就没那个感觉了。

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