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千层饼的完整做法

趣百书 2021-08-10 19:40
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大街上各式手抓饼、酥饼等饼以酥脆、外焦里嫩的口感深受大家喜爱,虽然这类饼热量高,但是不可否认它很好吃。下面就将简单介绍千层饼的完整做法。

工具/材料

面粉500克、水210克、植物油100克、鸡蛋1个、食盐10克、五香粉5克、熟芝麻20克

方法步骤

01.

取面粉500克,用开水烫熟其中三分之一。

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02.

加入鸡蛋1个、食盐5克。

千层饼的完整做法

03.

和成比较软但不粘手的面团。

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04.

铺上保鲜膜醒40分钟,期间揉上两次直至面团光滑。

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05.

准备面粉80克、芝麻20克、食盐10克、五香粉5克,然后装入一个碗里。

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06.

锅中倒入100克植物油并加热,可以加入适量花椒提味,加热后晾一会然后慢倒入碗里。

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07.

到如图所示的稀稠程度即可。

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08.

醒好的面团分成合适大小并撒上干淀粉,然后再揉光揉圆。

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09.

擀成不厚不薄的薄面片,大概2毫米左右。

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10.

均匀的抹上油酥

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11.

开始一层落一层的叠罗汉。

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12.

叠到最后剩一点面皮并包上之前的,因为这样可以防止里面的油酥外漏。

千层饼的完整做法

13.

将油酥面立起来。

千层饼的完整做法

14.

为了使得饼更加的薄,将立起来的饼从一头卷起,边抻边卷。

千层饼的完整做法千层饼的完整做法

15.

剩上一点面皮先不急着卷完。

千层饼的完整做法

16.

为了防止油酥外漏,所以要把卷好的压在上边。

千层饼的完整做法

17.

为便于擀成饼状,成功团成面团后再醒上10分钟。

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18.

将面团擀成饼,且电饼铛预热。

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19.

倒入适量油在刚预热好的电饼铛中,多加油可更酥脆。

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20.

放入饼,待一面加热至饼皮上色起壳后就翻一面,再盖上盖子继续加热。

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21.

加热一会至略微变黄后打开盖子刷上少许油,这样可为了更加酥脆,

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22.

期间再翻一次面后用筷子在饼上扎洞,这样会使油渗入饼中以增加酥脆口感。

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23.

待两面都变金黄即可出锅。

千层饼的完整做法

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