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大白菜炖冻豆腐的家常做法

趣百书 2021-07-08 10:01
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大白菜炖冻豆腐是一道东北特色炖菜,是把豆腐冷冻后,再经过解冻,脱水,然后与大白菜,猪肉同炖,冻豆腐吸收了肉汤汁后,味道非常鲜美,风味独特,下面介绍一下大白菜炖冻豆腐的家常做法。

大白菜炖冻豆腐的家常做法

工具/材料

大白菜250克,冻豆腐(北豆腐1块),猪肉200克。

葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,八角,料酒,酱油,油。

方法步骤

01.

大白菜用水清洗干净,控干水分,切成块。

大白菜炖冻豆腐的家常做法

02.

从冰箱取出冻豆腐自然解冻一会(我这冻豆腐,不是市场买的,是自己把豆腐放入冰箱冷冻的,切得块有点细长)。

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03.

肉用水冲洗一下,控干水分,切成大一些的片。最好用五花肉,我没有五花肉了,就选了些稍带些肥的肉(冻豆腐一定要油大一些才好吃)。

大白菜炖冻豆腐的家常做法

04.

切好葱,姜,蒜,备用。

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05.

冻豆腐放入冷水锅中烧开煮一下。把冻豆腐放入水中煮,一个是解冻,再有就是可以去除豆腐上的苦涩味,这样才更好吃。冻豆腐完全解冻后,用冷水过凉,然后把水分攥干。

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06.

锅内放入油加热,油热后放入花椒,八角,爆锅,放入肉翻炒。

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07.

多炒一会让肉下些猪油,然后放入葱,姜,蒜翻炒,放入料酒,酱油。

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08.

放入大白菜翻炒,放入盐。

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09.

炒至大白菜没有水气后,放入冻豆腐。

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10.

把冻豆腐略翻动一下,放入水,水和大白菜冻豆腐一平,大火烧开,转小火慢炖。

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11.

炖至少量汤汁时,放入味精,关火出勺。

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