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鱿鱼豆腐炖白菜的做法

趣百书 2021-07-07 19:31
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虽说今年的大白菜价格疯贵,可白菜仍然逃不脱成为咱北方人的主打过冬菜。即使家里没别的菜,只要有棵大白菜,也能扛两天下来。炒着吃,包着吃,凉拌

着吃,炖着吃,呵呵,无所不能,营养美味,而且大白菜很容易配搭。除了凉拌和包着吃,在我家,大白菜炖着吃的次数也不少。白菜心都拌着吃了,这白菜帮子咱

也不能扔掉,加点花肉、豆腐和粉条炖上一锅,热气腾腾,鲜美无比,呼噜噜吃下去,在这样的冬日里,有多温暖和惬意!

我还喜欢用鱿鱼豆腐搭配来炖白菜,炖出来的白菜味儿可比平常的鲜香度又提升了一层。当然,鱿鱼要足够新鲜,要不然味道可就全变了。大白菜炒着吃,要尽量避免它出水,才会保持脆甜的口感,而炖着吃的白菜则不然。

鱿鱼豆腐炖白菜的做法

工具/材料

白菜、卤水

豆腐、

鱿鱼、

姜、蒜瓣、干红

辣椒、

香菜。

步骤/方法

01.

鱿鱼去内脏,洗净并沥干水分,撕去表面一层膜,随意切大块备用;

02.

大白菜头部手撕成片,菜帮部分刀削成片备用;

03.

卤水豆腐切麻将块,再加了盐的开水中焯一下,沥干水分备用;

鱿鱼豆腐炖白菜的做法

04.

起油锅,爆香蒜姜片和干红辣椒段;

05.

先下白菜帮大火翻炒至软,再下白菜叶子,用大火一起翻炒至柔软出水;

06.

添加焯水的豆腐。添加少量高汤,大火煮开;

07.

添加鱿鱼,大火煮开;

08.

转小火,添加适量盐调味,小火再煨几分钟;

09.

出锅前撒上味精(可省略)香菜末即可。

鱿鱼豆腐炖白菜的做法

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