趣百书

怎么自制小白菜素馅蒸饺

趣百书 2021-07-02 22:01
语音朗读
怎么自制小白菜素馅蒸饺

工具/材料

材料:皮:

面粉、开水。馅:小

白菜、

韭菜、

鸡蛋、

虾皮、

姜末。调料:油、盐、五香粉、白

胡椒粉、香油

步骤/方法

01.

面粉中一点点倒入开水,把面粉搅成絮状片;

02.

略微晾至不烫手后揉成光滑面团,盖上保鲜膜静置20分钟。

怎么自制小白菜素馅蒸饺

03.

加蛋打散,倒入几点料酒、一点点水和盐搅匀,入锅中炒制基本凝固,用铲子拨散;

04.

虾皮用温水浸泡一小会儿,然后捞出,攥干水分。

怎么自制小白菜素馅蒸饺

05.

小白菜洗净,入沸水中快速焯烫一下后捞出,用凉水冲净,攥干水分;

06.

.攥干的小白菜切碎,切碎后还会再出一些水,再攥干;

07.

韭菜洗净,沥干水分后切碎。

怎么自制小白菜素馅蒸饺

08.

小白菜、韭菜、鸡蛋碎、虾皮、姜末都入盆;

09.

调入五香粉、白胡椒粉和香油,略微拌匀。之后倒入油,拌匀。用之前再调入盐拌匀,要不然韭菜跟盐接触容易析出水分。

怎么自制小白菜素馅蒸饺

10.

加蛋打散,倒入几点料酒、一点点水和盐搅匀,入锅中炒制基本凝固,用铲子拨散;

11.

虾皮用温水浸泡一小会儿,然后捞出,攥干水分。

12.

小白菜洗净,入沸水中快速焯烫一下后捞出,用凉水冲净,攥干水分;

怎么自制小白菜素馅蒸饺

13.

最后包好的饺子间隔摆放在蒸屉上(抹一层油),上汽后蒸10分钟。

特别提醒

这个馅的要点就是不要出汤。一就是要把韭菜充分沥干,最后晾干;二是焯烫后的小白菜要攥干水分,切完后如果还有水就要再攥一遍;三是要最后放盐,不妨等到要包之前再放盐拌匀。

相关推荐