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水蒸包的做法

2021-05-24 10:00
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水蒸包的做法

早餐是人们最重要的一餐,可是,人们却总喜欢在外面买早餐吃,而外面买的早餐十分不卫生,所以,今天就让小编就教你们如何做早餐。

工具/材料

食谱热量:2828.6(大卡)

主料

面粉

400g

酵母

4g

温水

210ml

猪肉

300g

辅料

蚝油

一大匙

生抽

1小匙

老抽

1小匙

白糖

0.5小匙

芝麻油

1小匙

白开水

50ml

葱,姜

各约15g

适量

熟黑芝麻

少许

方法步骤

01.

酵母放入温水中,拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解;

02.

将酵母溶液倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌;

03.

搅匀成棉絮状

04.

用手将其抓揉成团,再反复揉压

05.

要一直将其揉成表面光滑的面团

06.

将揉好的面团放入盆中;

07.

盖上盖子或湿纱布,于温暖处静置1.5~2小时,让其发酵;

08.

在面团发酵的时候准备馅料。将猪肉剁碎成肉末;

09.

葱姜切丝,放入开水中浸泡一会儿;

10.

然后过滤出葱姜不要,将水分次到入肉末中,一边倒一边用筷子朝一个方向搅匀上劲;

11.

再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐;

12.

继续朝一个方向拌匀,待用;

13.

当面团发酵至2倍大,面团里面充满蜂窝状的小孔时,说明已经发酵好了

14.

将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上,充分地揉压出里面的空气;

15.

要将其再次揉成表面光滑的面团,再盖上湿纱布,静置松弛约10分钟(不松弛也可以,松弛后好操作一些)

16.

松弛后的面团用刀切成两份,再分别揉搓成长条;

17.

用刀切开成约30克重的剂子;(剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干)

18.

将剂子按扁,然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮;

19.

取适量的馅料放入面皮中央

20.

捏出褶子,收口包成包子生胚

21.

做好的生胚用湿纱布盖起来,再静置约20分钟进行第二次饧发;

22.

平底锅烧热,放油,下入饧好的生胚,小火煎约一分钟

23.

沿锅边淋入面粉水,约淹至包子的三分之一处,然后盖上锅盖,转中火,焖至锅内水干

24.

打开锅盖,转小火,再淋入少许油,将包子煎至底部金黄酥脆;最后撒入芝麻与葱花即可

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